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最近找到了一間非常有道地日式風味的居酒屋─「御三家備長炭串料理

隱身在精誠六街裡,和風庭園式的裝潢讓人不注意到也難,提供上百種料理任君挑選

 

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在台中精誠各種街各個巷弄裡,都會不時發現許多有特色的餐廳或店家

而這間「御三家」特別的顯眼,有一種走到京都居酒屋的氛圍

 

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御三家的店長是一位日本人─西原社長

從事料理經驗已經長達30多年了,從20年前在日本大阪開立第一家店

一直到後來陸續在日本國內開了三家店。直到六年前開始在台中這裡開幕,就出現了御三家備長炭串料理囉!

 

因為是真正的日本人開設的,當然相對的無論是店內擺設、用餐環境、料理甚至是服務人員的穿著

都是道道地地的日本風味,也難怪這天到訪的時候會有這麼多的日本客人呢~

 

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我很喜歡它外頭這樣的枯山水庭園,在日本蠻多地方也可以看到類似的造景

 

枯山水它本身並沒有水景,「水」通常由砂石表現,而「山」則是用石塊表現

有時也會在沙子的表面畫上紋路來表現水的流動,就像是御三家外頭的這樣

枯山水常被認為是日本僧侶用於冥想的輔助工具,所以幾乎不使用開花植物,這些靜止不變的元素被認為具有使人寧靜的效果

就是希望來到這裡的客人們,能夠有個放鬆、悠閒的用餐環境

 

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▲ 菜單參考,實際以店家公告為主(須加收一成服務費)

 

御三家提供的料理範圍非常的廣泛,舉凡烤物、炸物、鍋料理、拉麵、生魚片、飲品...等等

多達上百種的料理光是要看完還得花個好幾分鐘,超容易會出現選擇障礙阿哈哈!! 

 

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因為御三家整間店的氛圍就是一種居酒屋的感覺,當然少不了各式各樣的酒囉!

下班後跟三五好友來這裡聚聚,喝杯小酒也會是個不錯的悠閒方式~

而且御三家還有特別歸類出下酒菜料理,像是毛豆、小黃瓜、炸物等等都很適合

 

※ 未滿18歲請勿飲酒,喝酒後請勿開車!

 

御三家裡頭的座位數大概有30~50人左右,有靠落地窗的榻榻米位置、一般的座位和和式包廂

建議大家來之前最好先訂位唷!

 

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大家可以依照你用餐的需求,跟店家預約要哪一種位置

御三家不會像我們印象中的居酒屋,距離其他客人近又吵雜

這裡都有足夠的隱私空間,讓每個客人都有個舒適的用餐環境

 

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我來的這天說巧不巧,除了我們之外幾乎都是日本客人,連店員也覺得很特別

聽著其他日本客人聊天,和店裡頭的氣氛,真的會有種錯以為來到日本的感覺呢! 

 

 

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這邊就是可以近距離看師傅料理和切生魚片的地方啦!  

 

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在往裡頭一探,會感覺到一股熱氣,這就是御三家的招牌備長炭正在起火中

御三家採用的是日本高等「紀州備長炭」,他珍貴的地方在於可達到一千多度高溫

能夠烤保住食材的肉汁甜度和新鮮,御三家也特別推薦雞肉、牛肉和海鮮等串料理唷!

 

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在店內的各個角落都可以發現許多簽名,甚至還有簽名球衣呢!

 

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一上桌後服務生會先上個小菜和熱麥茶給你,而且我發現他們對於擺盤很要求哈哈

不愧是日本人經營的店特別嚴謹

 

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我蠻喜歡他的海帶,吃起來不會太鹹帶點甜甜的香味,吃起來很滑順又入味

另外一個是蘆筍和牛蒡,吃起來比較清爽很開胃

 

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▲ 洋芋沙拉 $180

 

夏日炎炎沒有食慾,就來點沙拉吧!

御三家的沙拉種類很多,這個洋芋特點在於使用帶皮的馬鈴薯加上特調的美乃滋醬,吃起來味道很香濃!

光吃完這一大盤其實就蠻飽足的哈哈~

 

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▲ 一人份刺身 $300

 


這一份刺身就包含了黑鮪魚、花枝、旗魚、鮭魚、紅甘、干貝...等等,單價不算太便宜但還可以接受的

 

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吃起來的味道都非常非常的新鮮啊!!!  

其實我很少吃生魚片,因為不是非常敢吃生的食物,但這個我覺得很好吃~ 

尤其我特愛花枝,吃起來很Q彈帶點香甜的味道

 

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▲ 牡丹蝦 $100/貫

 

註:一貫就是一個的意思。

 

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牡丹蝦可以說是全球海蝦中的高級品,因為色澤鮮紅而被叫作牡丹蝦

多半是以生食為主,御三家的牡丹蝦壽司以兩隻蝦作為一貫

吃起來味道超甜的!! 而且肉質綿密細緻非常不錯~

 

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蝦頭的部分比較不能生吃,但是可以請服務員拿去炸過再來吃,當作下酒菜還不錯

不過會稍微有點苦苦的味道就是了

 

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來到居酒屋就千萬別錯過招牌的烤物炸物啦!!

 

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菜單上的單價都是以單支做計算,所以大家在點餐時就要多注意一下

 

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▲ 金針培根 $60/串

 

金針菇的水份中和了培根本身的油膩感,吃起來是不會太油的

味道上帶點甜甜的醬料味道,非常的夠味呢!

 

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▲ 烤肉丸 $70/串

 

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御三家特製的烤肉丸,裡頭還有蔥花吃起來味道非常夠味

還有帶點特殊的香辛料味道~

而且是手工製作的關係,吃起來特別有咬勁呢!

 

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可以搭配一旁的生蛋黃和高麗菜絲一起用,帶點蛋黃的滑順感吃起來又是不一樣的味道~

 

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▲ 土雞明太子 $80/串

 

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這絕對是來這必點的烤物!!

土雞肉的肉質比起一般的雞肉更加的有咬勁也比較不油,搭配上頭滿滿的明太子醬超搭的~

而且可以吃到明太子一顆顆「啵啵啵」的口感,味道非常不錯

 

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▲ 麻糬培根 $60/串

 

培根也可以跟麻糬做搭配,香Q的麻糬的甜和培根的鹹一起味道並不衝突

吃起來的口感豐富,我和朋友都特別喜歡這道菜呢!

 

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▲ 炸鮪魚、炸牛肉 $70/串

 

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我倒是第一次看到炸鮪魚呢!好像大部份都是用生魚片為主

 

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在鮪魚和牛肉丸的外頭裹上麵包粉,炸成金黃酥脆的麵衣

咬下會有「卡吱」的聲音,建議上桌後盡快實用,才能吃到鮪魚和牛肉保有的水份

可以沾點塔塔醬或是特製的醬油膏都蠻不錯的!

 

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▲ 備長炭冷麵 $180

 

知道大家現在因為天氣熱,食慾不是非常好

烏溜溜的備長炭冷麵,就非常適合當作主食啦!

 

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將蔥花、山藥泥和特製沾醬混合在一起,夾一口麵後沾醬來吃,味道清爽帶點鹹香

而且因為有山藥泥的部分口感會變得比較滑順一些

 

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備長炭冷麵是由蕎麥、麵粉按比例揉捏而成,在加上備長炭的食材就變成這黑呼呼的麵條

麵條因為冰鎮過後特別的Q彈呢!

 

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▲ 廣島產炸牡蠣 $180

 

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超大顆的牡蠣裹上麵包粉後炸的酥脆,上頭在加上洋蔥塔塔醬

吃起來好滿足的阿!

 

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剖面還看牡蠣有點可怕哈哈!

不過可以看到它的牡蠣是真的很大顆,不是用麵衣一層層裹出來

不會說只吃的到麵衣的味道,牡蠣很小顆這樣~

 

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▲ 秋葵

 

另外還有許多種小菜輕食可以選擇,真的蠻適合點杯清酒加個毛豆來吃吃的哈哈

 

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▲ 炸雞腿 $180

 

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因為我家自己也是在做雞肉的,所以我對於雞肉料理類的要求會非常高

御三家的炸雞腿是去骨的方式,也就是你可以很大器很爽快的大口吃肉,不怕咬到骨頭

 

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他的雞腿的外皮炸到很酥脆,幾乎沒有什麼油膩感

肉質的部分很鮮嫩帶點水分,吃起來一點也不甘柴

可以一你自己的喜好加上胡椒、檸檬汁或是美奶滋,我個人是建議大家先吃吃原味再試不同的風味

 

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一走進御三家,就會有許多穿著和服(KIMONO)服務生接待你,而且介紹都非常詳細清楚

我很喜歡他們的制服呢!非常的卡哇依阿~~~~~~  

忙碌了一天後,總是想找個地方坐下來,跟朋友述說工作上還是感情上的或是隨意聊聊

在這裡沒有限制你的用餐時間,也有足夠的隱私空間讓你可以邊享用晚餐一邊盡情暢聊

 

我曾經也到過日本當地的居酒屋用餐,甚至我會覺得御三家更加地不錯

舒適不過於吵雜的環境,也可以享用到道地的日式料理 :)

 

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│店家名稱│御三家備長炭串料理
│營業時間│17:00 - 00:00
│電  話│04-2329 2892
│粉絲專頁│https://www.facebook.com/gosanke
│地  址│台中市西區精誠六街25號

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