新年快到了,記得每次過年都是在老家一邊看著電視一邊吃著各式各樣的點心
吃膩了瓜子糖果想要來點不一樣的朋友,不如就來試看看「宏國極品特製豆干」手工製作的涮嘴點心吧!
MissRita正式搬家了!!歡迎到新家逛逛(自動轉連)
宏國豆干目前沒有門市,它是一間小型的家庭工廠,大概人手加起來不到十個人
但是他們卻用堅持手工,以及口感和口味上的獨特性,吸引到了不少的饕客慕名而來
食尚玩家也有特地來採訪過呢!! 想必一定有他迷人的地方~
聽說撥出後老闆的訂購量整個大增,讓手工製作的工廠快要忙不過來
所以建議大家可以先打電話詢問是否還有貨,突然跑過去有可能會撲空唷!
我到了那天是晚上六點多,在裡頭傳出了陣陣的翻炒聲
走近就可以聞到飄香四溢的炒豆干香~
老闆一邊翻炒著他們家的豆干,一邊跟我述說著他們的故事
宏國豆干已經有八年多的歷史了,是家專門製作素食小點心的工廠,
賣的點心有豆干、素丁香、香烤素肉條、素牛肉乾...等等,都是素食者可以享用的點心
他們家的產品堅持不添加人工劑或防腐劑,就是為了可以讓大家吃到新鮮現做的點心
想要製作這手工豆干的手續還真繁雜,總共得經過六道呢!!!
首先要先炸過豆干再滷,滷的過程也是要注意他的火候和翻炒的時機
接下來送入冷凍庫進行低溫收縮,讓豆干更Q、更有彈性
經過冰鎮一夜,退冰後繼續再滷一小時,最後再加入醬油、糖、水等調味料快炒收乾
這過程也要非常注意火候,因為有可能一不小心就會燒焦了呢!
在這工廠裡頭就像是一個暖房,冬天進來很溫暖,但是夏天的時候可是高達40度的高溫啊!!
看著老闆和他小兒子在這裡不停翻炒著鍋內的豆干,真的是很辛苦!
我問老闆為什麼不用機器呢?
老闆說了他曾經有使用過,但是因為是機器製作的關係有可能有些地方沒有滷的均勻
導致口感上跟手工翻炒的有明顯差異,所以後來還是決定以手工製作為主
收完汁的豆干灑上白芝麻,攤平吹電風扇等他冷卻後再包裝
宏國豆干就是這樣一道道手續完成的!
沒有市售豆干光滑漂亮的外表,有著的是用心堅持的味道
▲ 豆干、素牛肉干、香烤素肉條、素丁香
宏國豆干主要是針對團購通路販售,大家可以去他們的網站訂購
或是電話、Line(在最下方的資訊區有寫)都可以!
▲ 豆干(小辣/500g) $120
宏國豆干的人氣招牌當然就是剛剛前面一直看到的豆干囉!!
不過拿到手上怎麼發現都是水水的感覺呢??
因為他們手工現炒有經過冷藏這道手續,冷藏後的豆干表層會有黃豆汁跑出來
所以看到有如蜜汁、乳白色的醬料跑出來,這不是發黴唷!!! 是他自然生成的物質~
不過記得豆干拿到手即使沒有拆開來也要拿去冷藏,以確保新鮮!
一顆顆切的剛剛好入口的大小,外層有著蜜汁般的醬料還有白芝麻
豆干也有分辣度,有不辣、小辣、中辣以及大辣,我自己是不吃辣的,但是這小辣我吃起來並不會感到辣
只有吃到有辣椒末的部分會帶點淡淡的香辛味~
主要是希望可以刺激味蕾,以達到解膩的作用
宏國豆干吃起來的口感是Q彈的、有嚼勁的那種口感,不會像市售豆干很軟的口感
沒有太多人工的添加物,吃起來不會是死鹹的口感,而且是很涮嘴的味道
讓人忍不住想一口接一口的吃,這種點心就會適合辦公室或是過年吃的~
▲ 素牛肉乾(250g) $120
沒錯你沒看錯,這的確是牛肉乾,不過是用黃豆、小麥和各式調味料製作而成的「偽」牛肉乾
讓吃素的朋友也可以品嘗到牛肉乾的味道~
比起吃真正的牛肉乾,吃素食製作而成的反而更加的養生,不會攝取到過多的動物性蛋白質
素牛肉乾也做得太像!!! 連肉乾一絲絲的紋理都可以呈現出來~
他的大小是比較大片的,拿起來很厚實
親朋好友來可以切成小片狀的比較好入口~
如果喜歡吃有咬勁的零嘴,就很適合吃宏國豆干的素牛肉乾或是下面要介紹的素肉條
▲ 香烤素肉條(250g) $120
我媽媽一看到我在拍這個,馬上就拿了一些去吃 XD
經過他老人家的品嘗過後,他說很像吃香菇條的味道(?!)
這素肉條的硬度會比剛剛的素牛肉乾硬上一些,吃起來就更有咬勁了~
仿造肉的口感,可以吃到黃豆本身的香氣,以及和調味醬調和下來的口味
會是全家大小都適合吃的小點心!
過年還是吃魷魚絲嘛?
今年可以試看看換成這素肉條吃看看
▲ 素丁香(200g) $150
這是我很喜歡的味道!
用豆皮加上紫菜、白芝麻和麥芽,吃起來脆脆、甜甜的味道~
豆皮的部分是酥脆的口感,中間夾層加入了紫菜,提升這素丁香的香氣層次
甜甜的味道是因為加入了麥芽的關係,但不會因此過於甜膩,味道上是剛剛好的~
大家都知道的下午三點就是想吃點小東西的時間,這時候就是團購美時表現的機會了!
剛好一口可以吃下的大小,即使是上班時偷吃也不會被發現
宏國豆干採用素食的方式去進行烹調,純素食的點心很適合家中茹素的長輩及吃素的朋友們
如果說要送禮還是自用都是兩相宜的!
過年就快到了,如果還沒有想好要買什麼回去給親朋好友吃的
宏國極品特製豆干會是一個既特別又適合的選擇唷!
我很佩服老闆堅持手工製作的理念,畢竟那製作的過程和環境並不是一般人能夠承受的
但也因此有了許多饕客的肯定,未來老闆有可能會擴大店面搬到更大的工廠
來服務更多喜歡他們家點心的朋友,因此大家可以加入他們的粉絲團密切注意唷!!!
(圖轉自)
前陣子的食安風暴讓大家對於豆干、豆皮類的食物有點不放心
宏國豆干所使用的豆干,皆不含鄰苯二甲酸酯類塑化劑
從上游原物料到生產製造過程,盡可能的嚴選食材、佐料,用手工自然烹調的方式,製做出健康美味的點心
宏國極品特製豆干
04-22951505、0985-318735 (Line ID:0985318735)
9:00-19:00(一到五)
https://www.facebook.com/HongGuoFoods
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台中市北屯區經貿一路88號(近中平路口,水湳市場附近)
(GOOGLE地圖查詢:台中市經貿一路,與中清路口為鮮友火鍋)
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